Cassoulet

Le cassoulet de Castelnaudary : des saveurs uniques d'antan.

Découvrez une tradition culinaire vieille de plusieurs centaines d’années, mais toujours d’actualité : le cassoulet ! La maison Escourrou vous propose un cassoulet artisanal ou traditionnel, servi frais, en terrine ou en conserve. La réalisation est faite dans le but de préserver les saveurs du terroir français, sans ajout de colorants, ni de conservateurs. Découvrez sur notre site, nos différents produits : cassoulet en terrine, cassoulet au confit d’oie ou encore nos gésiers de canards confits.

Comment faire du cassoulet maison ?

Cette préparation du cassoulet nécessite différentes étapes, qu’il faudra respecter scrupuleusement. Munissez vous également des différents ingrédients essentiels à la préparation : haricots secs de type lingot, morceaux de saucisses de Toulouse, couenne de porc, lard salé, oignons, viande de porc et cuisses de canard ou d’oie confites. Une fois votre cassoulet réalisé, déguster le bouillonnant dans une cassole en terre cuite. Si vous souhaitez le garder, vous pourrez le réchauffer au four à 150° ! Servez le délicatement, sans remuer ! Petite astuce, étalez votre cassoulet dans un grand plat, en couche moyennement épaisse et dégustez-le avec une bouteille de vin rouge jeune.